Nyårsdessert

Tycker det är så gott med chokladfondant, men har inte gjort det själv tidigare. Gör ofta kladdkaka och är riktigt bra på det, ibland har jag gjort de extra kort tid i ugnen så det nästan blir som en fondant. Men den här gången ville jag göra "riktiga" fondanter. Lät de gå ett par minuter kortare tid i ugnen än enligt recpetet, samt att ugnen var på ca 10 grader lägre än skrivet. Trots det blev de endast lite  kladdiga i mitten, inte alls så rinniga som jag vill att de skall vara. Smaken var det inget större fel på, lite väl mastig. Så skall göra de igen, men med annat recept och ännu kortare i ugnen. När jag hittat den perfekta fondanten skriver jag ut receptet.

 

Serverade de med lättvispad grädde och passionsfrukt.

 

På nyårsdagen åt vi traditionsenligt pizza. Dock hemmagjord. Med småbarn blir nyårsfirandet inte så sent och alkoholhaltigt, så behovet av en köpt flottig pizza är inte så stor.

Till efterrätt valde vi att göra Ris ala Malta. Passande med stadig gräddig efterrätt efter pizza ;-)

Till maltan serverade jag en klick av mammas goda björnbärssylt. Den passar till allt. På gott och ont. Burkarna tar ju dessvärre slut så fort när sylten är så god. Och inte blir det någon mer sylt förräns i höst när björnbären mognat. Och vintern har inte ens varit här än...

Lite bilder från året som gått... och ett Gott Gott Nytt År!

 

Plockade mängder av smultron på landet i somras. Både så det räckte till att äta i massor och göra en tårta. Med smultron både i och på tårtan. Vanlig sockerkakstårtbotten och vanilj- och smultronfyllning. Och lite jordgubbar. Sommar när den är som bäst...

 

Min mamma bakar de mest underbara blåbärskakor. Ett recept från mormor och jag minns somrarna när vi var små och var ute i skogen och plockade blåbär en hel dag, och åt blåbär tills de stod ur öronen på en. Och sen kom vi hem till mormor som bakade dessa blåbärskakor och det var inget problem att smälla i sig en eller helst två. Så himla gott. Jag har faktiskt inte detta recept, men det är en relativt vanlig vetedeg. Tror jag. Ska nog ringa mamma och önska gott nytt år och be om receptet. Än finns det blåbär kvar i frysen efter sommaren sväng i skogen.

Britt-Maries Marängtårta från "Sju sorters kakor" Min ser dock inte helt ut som hennes. Men det är en marängbotten, lemoncurd, grädde och hackad choklad. En tårta jag gjorde både till min och yngsta dotterns födelsedag (vi fyller år samma dag!), till midsommar och min o andra dotterns namnsdag i fruntimmersveckan (vi har samma andranamn)

Köpte en ny pajform, ljuslila. Och invigde direkt med att göra en hallon paj med vit choklad.

God, uppskattad och rykande åtgång.

Till julbordets all tung proterinrik mat behöver jag en rejäl fräsch sallad. Ändrar lite på den från år till år, men brukar ha ruccola, ananas, apelsin, grape, avocado, granatäpple och paprika. Och lite annat jag gillar. Maken gör en fräsch citron-honungsvinegrett till. Passar utmärkt för mig som bara vill ha ett par bitar sill och lite lax och sen mängder av sallad.

 

Och med det hälsar jag och vår gran God fortsättning och Gott Nytt År.

Med en liten annorlunda selfie på mig själv i julgranskulan...

Gotländsk saffranspannkaka

 

I somras var vi på Gotland och där åt vi bl.a Saffranspannkaka. Så klart. Har gjort det hemma några gånger sedan dess. Varje gång googlar jag fram ett nytt recpet, och det skiljer verkligen mycket på dem! Allt från 2 dl mjölk till 1 liter, en nypa saffran till er par paket, smör ibland, mjöl ibland, grädde ibland. På annandagen åt vi lutfisk och efter en sådan lite lättare rätt passar det utmärkt med mastig gräddig efterrätt. Saffran passar ju till julen, och risgrynsgröt fanns det över.

 

Utgick lite löst från Leila Lindholms recept med riven mandelmassa, men freebasade en del. Tog ett par dl kokt risgrynsgröt, som jag snabbt kokade upp med ett paket saffran. Tog av spisen och vispade ihop 4 ägg med ca 2-3 dl mjölk och en knapp dl grädde. Hällde i lite strösocker, en knapp tsk och rev i ca 100 gr mandelmassa. Hällde i mandelspån. Blandade ihop allt, hällde i en smord form och körde in i ugnen på ca 200 gr i ca 5 minuter. Tog ut och hällde på lite mandelspån och gräddade i ytterligare 15-20 minuter, tills den precis stannat.

 

Serverade med viskpad grädde och sylt på villda björnbär. Det skall ju egentligen vara Salmbärssylt, men det hade jag inte hemma. Men mammas supergoda hemgjorda sylt gick lika bra.



 

Chokladbiskvier.

 



Har velat testa att göra chokladbiskvier ett tag. Det är ju så gudomligt gott. Och inte så värst svår heller. Kommer inte ihåg receptet, men en mandelbiskvibotten. En chokladmarängsmörkräm som fyllning och sen doppade i mörk choklad.

Jag kommer dock att göra dem igen vid tillfälle och kan försöka komma ihåg receptet då...

God Jul

Har funderat fram o tillbaka under året om jag skall ta upp bloggen igen eller inte. Har sett att jag, trots att det gått över ett år sedan senaste inlägget, fortfarande får besök...

Under året som gått har jag visserligen bakat en hel del, men tidsbrist har gjort att vi bara ätit upp det bakade... I januari påbörjade jag en heltidsutbildning, och gick från att ha varit mammaledig och dessförinnan arbetslös, till att vara heltidssysselsatt 3-barns mamma... Allt hinns inte med och Prioritera är mitt nya ledord.

Hittade ett recept på lakritskola jag var tvungen att testa. Vet dock inte den egentliga skillnaden på kola och knäck, finns många olika recept, men de jag gör med är lika delar grädde, ljus sirap och socker. I mitt fall 2 dl av vardera. Och sen tillsätter man smak efter tycke. Koka upp och låt sedan koka på medlevärme tills smeten blir 123-125 grader. Tar ca 40 minuter.

 

Knäcken (eller kolan) i mitten är lakritskolan. Enligt recept ovan, men med ca 3 msk

lakritspulver och en knapp tesked såskulör, som både ger lite mörkare färg och

lite salt smak. På toppen är det som synes lite flingsalt

 

 

Här är det en mintchokladkola. Recept som ovan, men med kakao och 5 smälta After Eight.

Dekorerade med en sockerpärla för att de skall gå att skilja från lakristknäcken.

 

 



En ganska traditionell knäck fast med salta jordnötter isället för mandel.

De knäcken med mycket jordnötter är riktigt goda, jag tog drygt 50 g hackade

nötter till ovan recept, nästa gång kommer jag ta mer.

 

 

Även barnen gillar att baka. Eller i detta fall pynta.

 Helt ordinära chokladmuffins som är

stylade de luxe

Barnmatsförvaring...

Detta inlägg har inget med bakning att göra men väl med mat. Eller förvaring av mat. Barnmat.

Fick några små Margereteskålar av min mamma, 150 ml. De är så ursöta, jag har en viss förkärlek för skålar och bunkar, och maken är lite trött på mitt "burkskåp" härhemma. Men när han föreslår att vi kanske skall rensa ut lite kontrar jag med att konstatera att vi istället kan rensa ut lite bland hans gitarrer. Och lugnet är återställt :-)

 

 

Iallafall, visste inte riktigt vad jag skulle ha skålarna till. Men kom sen på att de är i perfekt storlek att förvara bebismat i. Har en liten en härhemma som snart blir sex månader och hon har börjat äta mat. Och kokar man en potatis, palsternacka, morot eller så blir det ofta för mycket för ett tillfälle, utan det räcker till ett par dagar. Och då kommer mina burkar in, perfekta för den mängden mat som bara skall hålla i kylskåp några dagar. Framöver blir det mer frysförvaring, då jag i takt med aptiten ökar gör större och större satser. Och då får jag väl komma på någon ny användning till burkarna...

KeyLimePie

Key Lime Pie

 

 

Hade kusinträff förra lördagen och skulle fixa efterrätten. Maten bestod av Mexicansk TexMex och jag fick en hint om att en Flan skulle passa bra. Men har aldrig gjort Flan och ville inte riskera att totalt misslyckas när jag var den enda som hade med efterrätt till middagen. Så valde att göra en Key Lime Pie istället. Mexico... Usa... Flordia... Maten kom iallafall från rätt sida Atlanten :-)

Att jag aldrig gjort en KeyLimePie heller hindrade mig inte från att testa, var nu logiken ligger i det.

 

Dekorerade med lite rivet limeskal och blommor gjorda i vit figurmarsipan. Köpte marsipan istället för sockermassa för det är ju godare. Men figurmarsipanen, Odense, var inte så värst god den heller. Men blev fin. Pudrade med lite guld och pärlemorpulver.

 

 

Eftersom jag inte gjort den här pajen tidigare gjorde jag även en liten form, så att vi kunde testa den hemma innan och se om den var god. Vilket den var!

KeyLimePie

Pajskal:
500 g digestivekex
200 g smör

Fyllning:
8 äggulor
2 burkar kondenserad mjölk
saft och skal från 5 limefrukter. (Ev skal från ytterligare en till dekoration)
ev. vispad grädde till servering.

Värm ugnen till 175 grader. Mixa ihop smör och kex till en smulig massa. Tryck ut till en ganska tjock botten i en pajform. Jag använde en som är ca 26 cm stor + en liten portionsform. Räckte bra till det. Förgrädda i 15-20 minuter tills skalet får lite färg.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Blanda ihop äggulor, kondenserad mjölk och limeskal i en stor skål med en slickepott. Limesyran och mjölken reagerar när de blandas och fyllningen tjocknar. Så se bara till att blanda allt ordentligt. Häll blandningen i det avsvalnade pajskalet. Förr brukade man inte grädda pajen, utan bara låta den stå över natten. Men det kan vara bra att grädda med tanke på att man har råa ägg i. Och den blir även lite mer tjock av att gräddas. Ställ in den i ugnen i ca 20 minuter. låt svalna och stå i kylen över natten.

I den ursprungliga versionen gjorde man ett marängtäcke och la över pajen, vilket är ett bra sätt att bli av med äggvitorna på. Själv gjorde jag ingen maräng till. Gjorde en omelett på äggvitor och gränsaker istället. Man kan även ha vispad grädde till pajen. Men inte heller det hade jag. Pga av att jag glömde grädden hemma i kylen när vi åkte iväg... Men den var väldigt god iallafall. Tillsammans med kaffe och lite praliner jag hade med mig.

 

Var dock inte säker på att pajen skulle räcka till alla, så gjorde en sockerkaka också för säkerhetsskull. Med rivet citronskal och citronglasyr på. Det hade dock inte behövts... Det både räckte och blev över av både paj och praliner.

Började baka igår...

Lime...

Rev skal och pressade saft i en mindre evighet igårkväll.

Förr i tiden betydde pressad lime en fredagskväll att man tillsatte valfri mängd vodka och hade en superdrink och (förhoppningsvis) en superkväll.

Men inte nu inte... när barnen sover är det bakning eller soffhäng eller slösurfande framför datorn som gäller :-)

Lugnt och skönt liv och man vaknar alldeles utvilad (nåjja... vet inte hur utvilad man är

efter X-antal nattamningar) till en härlig helgdag.

 

 

Vad jag bakade... Ja, det är nog inte så svårgissat. Bild kommer så klart när det hela är färdigt :-)