Morotsbullar med lite gott...

Har ett recept på morotsbullar som jag brukar göra, goda och saftiga blir de.

Recept:
2 stora morötter (ca 200 g)
50 g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk sirap eller socker
13-14 dl rågsikt eller vetemjöl

Jag valde sirap i mina, samt tog ca hälften vetemjöl och resten rågsikt och grahamsmjöl. Hällde även i en knapp dl russin och quinoapouffar som stod i skafferiet och ville bli använt :-)

Skal och riv morötterna. Smula sänder jästen i en bunke och häll över saltet. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen pch tillsätt övriga ingridienser. Rör kraftigt till en deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Ta ut och knåda degen och forma till 24 bullar. Lägg på plåt och låt jässa under bakduk i ca 30 min. Pensla med lite vatten och strö ev. över lite svarta sesamfrö. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10-12 minuter. Ät med smör och ost :-)

Scones och mer praliner...

Efter senaste pralinkursen var jag tvungen att testa att göra fler praliner, håller på att testa mig fram till en kombination (eller flera faktiskt) som funkar riktigt bra. Har några färdiga recept jag har fått, och några som jag vill ändra lite på, så att de passar mig :-)

Gjorde iallafall en tryffel med blåbär, lite hallon och calvados (äppellikör), spritsade den i mörka skal. Den blev god, men inte så där 110% som jag vill. Däremot gjorde jag mandelnougat och den blev lyckad. Testade att även spritsa den i skal, men jag tycker den är godast när man bara rullar och doppar i ren kakao. Testade att spritsa med liet vit choklad, men svårt att inte få kakao på chokladen och det är ju inte så snyggt.



Måste köpa lite nya formar att gjuta skal i, trist att bara ha två olika...
Kommer nog bli en hel del mer praliner här, snart är det ju jul...

I fredags hade vi inget bröd hemma till frukost, så gjorde lite scones. Halloweenformarna låg kvar framme på bänken, så använde dem att grädda sconen i. Tycker det blir godare när det är små muffinsmformade scones, istället för de platta som lätt flyter ut lite på plåten. Gjorde dem dock lite juliga i smaken och kryddade med kanel och ingefära, gott gott!




Och i morse hade vi inte heller något bröd, så gjorde scones i dag med, går ju så snabbt. Kryddade upp dem med lite kardemumma och vaniljsocker idag, supermumsigt. Är så mysigt att sitta och äta frukost med nybakt bröd.

Mumsigt surdegsbröd

Har inte haft någon surdeg hemma på ganska länge, hade ett gäng i frysen, men vid en avfrostning så rök de (och massa annat gammalt...)
Så kollade in Martins blogg Pain de Martin häromveckan och gjorde en rågsurdeg. Glömde bort den mellan varven, så istället för att ta 4-5 dagar blev det en vecka. Men inget fel på den.

hittade även ett recept på Ett ännu bättre havrebröd, ett surdegsbröd med skållat havre. Det tog ganska lån tid att göra, då det är lite förberedelse, och sen skall det vaktas och vridas o vändas i tid o otid. Inte så mycket faktisk arbetstid, men tar ändå några timmar.




Det blev iallafall väldigt gott, så kommer säkert att göra det -eller en egen variant- igen. bröd är så bra att baka, det är kul och vi äter det oftare än kakor och annat. Elle borde iallafall vara så ;-)

Filmjölkslimpa

Den här typen av limpa finns det så många olika recept på. Gemensamt brukar vara att det är filmjölk, sirap, olika sortes mjöl och bikarbonat. Och lite smått och gott i form av bär, gryn, frukt och nötter. Eller vad man har hemma.

Senast gjorde jag enligt detta recept och det blev väldigt gott och saftigt.

2 st limpor

1 liter filmjölk
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk siprap
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
1 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl russin
0,5 dl nötter
0,5 dl torkad frukt
0,5 dl müsli

Blanda fil, bikarbonat sirap och salt i en bunke. Rör ner övriga ingridiense och rör till en smet. Häll över i två smörade och bröade formar. Häll på lite mjöl, flingsalt och pumpakärnor på limorna. Grädda i ca 150-175 grader i nästan 90 minuter. Klart

Anledningen till fördelningen av kärnor m.m. var för att det var det jag hade hemma. Men ca 4 dl av blandade nötter, frön m.m. är nog lagom. Ta det ni gillar. Å hoppa över nötterna om ni är allergiker ;-)

Vad gäller mjöl så ta ca 5 dl vetemjöl och resten av någon grövre variant, även här lite det som finns hemma.