Ananas- & passionscupcake

Hittade en burk krossad ananas i skafferiet och en påse fryst passionspuré i frysen. Vad är det bästa man kan göra med dem? Jo en smarrig fruktig cupcake som dessutom passar alldeles utmärkt som Månadens Sötsak




Ananasmuffin
För ca 7 st
2 skivor konserverad ananas (eller krossad... tog ca 1/3 av burken, sån där liten)
ev 1 tsk anansjuice från burken, behövs inte om det är krossad ananas
6 tsk mjukt smör
85 g socker
1 ägg
85 g mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägg och vispa. Vispa ner mjöl, bakpulver och ananas. Häll upp i formar. Grädda i ca 175 grader i 10-15 minuter.



Passionscreamcheese
lite mjukt smör
några matskedar cream cheese
florsocker
passionsfrukt (jag har köpt passerad passionsfrukti småpåsar, finns i frysdisken om det finns i affären)

Vispa ihop allt till lämplig smak och konsistens. Egentligen ville jag ha frostingen hårdare så den skulle gå att spritsa, men ville samtidigt ha mycket passionsfruktssmak, så då blev den ganska lös. Men det va ok det med.



Cuppisarna är dekorerade med min nyafunna krydda "Flower Power", helt underbar!

Så detta är alltså mitt bidrag till Månadens sötsak