Inte sötsak, men juligt...

Har lagt in två sorters sill i år. Egentligen hör de väl inte riktigt in på den här bloggen, men här kommer de iallafall :-)

Båda är inlagda med en 123-lag, vilket innebär 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten. Koka upp och låt stå och bli kallt.

Rotfruktssill:
1 burk inläggningssill
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bir rotselleri
1/2 rödlök
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
1/2 tsk fänkålsfrön
123-lag

Skala och hyvla grönskakerna tunt, skär löken i skivor. Skölj av sillen och skär i lagom stora bitar. Varva sill, grönsaker och ryddor i en burk. Häll på ättikslag så det täcker. Låt stå kallt några dagar.


Detta är rotfrukssillen. Eftersom det inte är en glasburk är det lite svårt att se hur det ser ut, men uppifrån är det ialllafall så här...


Jag tycker så mycket om den här sillburken som jag köpte i Höganäs i våras, lagom stor och ett fint hantverk. Man handlar direkt av konstnären på fabriken. Lägg märke till den fina anordningen för sillgaffeln.

Rotfrukssillen har jag gjort tidigare och den är verkligen god tycker jag, så den kommer nog vara med på julbordet många år framöver.
Den andra sillen jag gjorde ville jag testa ett nytt recept på. Tänkte att det blir nog gott med lime, citron och chili.

Lime- & chilisill:
1 burk inläggninssill
1 lime
1 citron
1 liten bit purjolök
hackad fryst eller färsk dill
lite chiliflakes (eller röd skivad färsk chili)
10 grönpepparkorn

Skölj av och skiva sillen. Skiva lime, citron och purjolök. Varva allt i en burk och fyll på med 123-lag så det täcker. Ställ kallt några dagar.

Den här sillen har jag ju inte testat tidigare, och receptet är från mitt huvud, så huruvida den är god eller inte vet jag först på julafton... Men då kommer uppdatering med tummern upp eller tummer ner :-)


Lime- & Chilisill

Mintchokladkola och Nougatbräck

Har testat två nya recept på julgodisar.



Det ena är en ganska klassisk chokladkola, men med lite mintsmak i.
Dock smakar de inte så mycket mint, kanske beror på att jag var tvungen att koka kolan i närmare två timmar innan den fick rätt konsistens. Hällde faktiskt upp den i form när den kokat drygt en timme, men den stod hela natten utan att bli stel, så kokade om den dagen efter och kokade den säkert en timme då med. Men minstsmaken framträdde mer när den inte kokat så länge, så detta recept, som kommer från Hembakat, julnumret, är nog perfekt att göra som en krämig kola att ha som fyllning i chokladskal, praliner.



Recept; Mintkola
2 dl socker
1 dl vanlig ljus sirap
3 dl vispgrädde
2 msk kakaopulver
4 st After Eight
1 tdk ättisksprit, 12%

Blanda allt utom ättisksprit i en kastrull och koka upp. Häll i ättiskspriten och låt koka på svag värme tills smeten klarar ett kulprov. (Häll lite smet i ett glas med kallt vatten, dår det att rulla en kula är kolan klar) detta kan ta 30-120 minuter... Gör en form av folie som mäter ca 15x20 cm. Häll upp kolan, låt stelna lite och skär sen i 2x2 sm stora kuber. Slå in dem i smörpapper, eller cellofan.




Den andra godisen jag har testat hittade jag i en gammal Amelia Jul.
Det är nougatbräck. Väldigt enkelt och väldigt gott!



Recept; Nougatbräck
100 g nougat
100 g mörk choklad
100 g cornflakes
lite kokosflingor att dekorera med

Smält choklad och nougat i vattenbad eller micro. Jag använder alltid micro när jag skall smälta chokald, för att undvika att ev. vattenånga kommer ner i och förstör chokladen. Vänd sedan ner cornflaksen och blanda tills de är helt täckta med choklad.
Klicka upp i små formar och häll lite kokosflingor på.



Jag hällde upp ungefär hälften av röran i formar, och resten i en stor form. När den stelnat skar jag den i lagom stora bitar.



Enligt original receptet skulle det vara lite hackade mandeflarn som dekoration. Men jag tyckte det verkade både godare och finare med kokos.

Lyxiga julkort...

Kommer ni ihåg "tjuvtitten" i förra inlägget..?



Jag skickar julkort varje år. Tycker det är ganska tråkigt med sms, facebook hälsningar och massmail. Så jag håller på det gamla hederliga och skickar på.

I år var det några som fick lite extra lyxiga hälsningar, bl.a. mina föräldrar och syskon som jag inte kommer träffa alla denna jul.



Gjorde nämligen lyxiga praliner och skickade i småaskar till dem. Tillsammans med ett litet julkort med en tomte på.



Jag hoppas bara att chokladerna inte vart helt förstörda i posthanteringen, utan såg ut ungefär som när jag skickade dem.

I askens lock klistrade jag fast en bild med foton på pralinerna och innehåll i dem, i dessa fyra var det Madnelnougat, Saltlakritspralin, Hallonlikörpralin och Passionsfrukspralin.



God Jul...

Vit ischoklad med rom

Hittade några recept på vit ischoklad och det lät så gott så jag var tvungen att testa. Ändrade lite på dem och fick fram mitt eget som blev väldigt gott, just att ha rom i gjorde verkligen det lilla extra.

50 g smör
150 g vit choklad
2 msk grädde
1 msk rom

Smält smöret sakta i kastrull, rör ner chokladen och grädden. Om det skär sig får man värma blandningen lite samtidigt som man rör. När allt smält ihop häll sakta ner romen och blanda. Häll upp i ischokladformar och ställ in i kylen. Om du vill så ta ut dem efter ungefär en timme och dekorera med smarties. Ställer man tillbaka dem i kylen och låter de stå där får de en fastare konsistens och lossnar ganska lätt ur formen, men ställer man dem i frysen stället, får de en mycket lenare konsistens men lossnar inte så lätt ur formen, ungefär som knäck brukar bli.

Såg på underbara bloggen Söta Saker att hon dekorerade sina med smarties, och det blev så gulligt så det tog jag efter, blir så härligt färgglatt med formar och dekoration i olika smaker.





Färgglatt gott vuxenjulgodis


Nedan är en liten försmak på ett annat av mina julprojekt. Men vad det är får ni veta om några dagar...

Lucia...

Lite suddig men mysig bild på luciamorgonens traditionsenliga frukost. Framför TV-n

I helgen bakade jag och sonen lussekatter och pepparkakor till måndagens lucia.
Googlade runt lite och hittade ett recept på lussekatter som var jättebra, tycker de normalt är torra typ efter en dag eller två, men dessa håller bätre. Bakade dem till 1.a advent också, och efter två lyckade försök kan jag inte annat än ge receptet klart godkänt.

Lusekatter
175 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1½-2 dl socker
½ tsk salt
13-14 dl vetemjöl
2 påsar saffran

Gör så här
1. Smält smöret & häll i mjölken, Låt allt bli finger varmt (jan använder termometer för att kolla att vätskan är 37 grader), smula jästen, häll ner lite socker i saffranspåsen och krossa med en sked eller utanpå, lös sen upp saffranet i lite vatten och häll i. Arbeta därefter in så mycket av mjölet att degen fortfarande är hanterbar.
2. Jäs degen ca 40 min, till ungefär dubbel storlek. Stjälp upp degen på mjölat bakbordet. Knåda den smidigt, med så lite mjöl som möjligt. Gör lussekatter.
3.Värm ugnen till 225 grader under tiden lussekatterna jäser på plåten, ca 30 min. Tryck ev. russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda dom mitt i ugnen tills det har fått fin färg ca 5-10 min.
4. Ät och njut :-)


Lussekatterna har jag gjort, bullarna gjorde sonen helt själv. En hel plåt.




Vi bakade även pepparkakor. Men här "fuskade" jag och köpte färdig deg. Har testat två olika i år; dels Skogaholms färdiga och sen en från Ica Maxi som de själva gjort i sitt bageri. Den innehåller smör och annat som man själv använder, så inget margarin eller tillsatser. Tyckte Icas var helt klart bäst, sen är den ju "hemmagjord". De hade bäst smak, degen var lättarbetad och pepparkakorna höll formen när de gräddades. De andra jäste lite och var inte lika fina när de var gräddade.


Sonen älskar formarna som ser ut som en ekorre och en igelkott. Själv tycker jag elefantformen är helt underbar


Även snigeln är populär. Som ser ut som en snigel eller blåval, bara att välja :-)

Julpraliner på gång

Har börjat med julpralintillverkandet...

Först ut är en underbart god mandelnogat, rullad i kakao.
Väldigt god, och enkel att göra, eftersom man rullar tryffeln och inte gjuter den i form. Nästa gång ska jag testa att göra hasselnötsnogat och se om det blir bra.




Sen har jag gjort saltlakritspralinen igen, men denna gång med vitchoklad marmorerad med mörk. Tycker det är ganska svårt att få till tempereringen perfekt, så det är det jag framförallt måste träna på. Gäller att formen bli tillräckligt tjock när man skall ha en mörk tryffel i ett vitt skal. Tog lite drygt dubbelt så mycket saltlakrits än det skall vara enligt receptet, och då blev det god smak. Men kan nog ta ännu mer. Senast gjorde jag dessa även i öppen form, och dekorerade då med vanligt flingsalt, vilket blev väldigt gott och snyggt. Funderar på om man ska ha flingsalt i formen nästa gång, får testa och se om det blir bra.




I min gamla hederliga form (som jag bärjat tröttna på lite...) har jag en hallontryffel. Men nästa gång jag gör dessa ska jag inte gjuta i formar utan doppa tryffeln choklad och dekorera med överföringsark, kommer bli så fint. Den här formen är pga sitt utseende ganska svår att gjuta riktigt fint i, chokladen måste vara helt perfekt, annars blir det dessa små trista luftbubblor.




Den sista jag gjorde nu var den härliga passionstryffeln. Till dessa skulle jag egentligen vilja ha runda skal, men har ingen form till det. Får se om jag får tag på färdiga skal att använda, skulle underlätta en del :-)

Pepparkakshuset

Nu har jag lite mer kort på pepparkakshuset. Limmade ihop det med smält socker, som vanligt, men uppäckte idag att en del av kristyren färgats lite lätt brun av det... lite trist... Men då blir jag väl tvungen att göra ett nytt :-)
Som jag isåfall får limma ihop med kristyr, tar lite längre tid att stelna, men det spelar ju ingen roll. Gjorde så när jag gjorde ett pepparkakshus på dagis på den årliga julpysseldagen. Men då hade de köpt färdig krisyr på tub och den tar väldigt lång tid att stelna. Vilket är lite svårt när man skall hålla huset på plats samtidigt som man skall hålla ett gäng treåringar på avstånd, så inte huset faller sönder innan det ens är byggt.



Huset står nu på en hylla i hallen/köket, så man skall känna sig välkommen när man kommer på besök. Den fick sällskap av min "jobb-julgran". Brukar ha en julgran på mitt skrivbord när jag jobbar, men eftersom jag är mammaledig i jul, så har jag granen hemma.



Om man nu är osäker på vem man är hemma hos, kan man bara vända på huset och så står våra namn :-) Ville passa på att träna på att spritsa namn snyggt, tycker det är lite svårt att få till på ett bra sätt. Men övning ger färdighet.

Preview på peppercookiehouse

Har äntligen fått tillbaka kameran efter att den varit i Tunisien på semester ;-)

Gjorde ett pepparkakshus igår. Eller köpte en färdig stomme som jag monterade och dekorerade. Tycker det är så svårt att baka eget, har faktiskt aldrig testat, men degen har ju en tendens att jäsa lite i ugnen och så blir huset skevt och så... Kanske ska testa iallafall.

Men tilsvidare får det bli färdig hus, bara att dekorera. Gjorde en ganska tjock kristyr på äggvita och florsocker som jag hittade recept till på Tinkys kakblogg och det var riktigt bra. Spritsade på för fullt, ypperligt tillfälle att träna spritsteknik. Tror jag måste göra ett till ;-)



Fick som sagt hem kameran ikväll, och det blir så mycket bättre bilder i dagsljus, så här kommer bara en liten titt på dörren och julkransen därpå :-)
Mer kommer imorgon.

Har ni hört den om...

...blondinen som skulle baka bullar?
Hon ville dubbla receptet så det skulle bli riktigt många, men fick ge upp den tanken när hon upptäckte att ugnen inte gick att vrida upp till 440 grader...


Min kamera är utlånad till en vän i en vecka, så kan inte ta kort på några bakverk, så därför blir bloggen inte så uppdaterad nu. Men jag kommer snart igen!! :-)

Plåtställning med dubbelfunktion....

Förutom att hålla plåtarna på plats när man bakar kan de hålla små 1-åringar på plats när man äter frukost.




Dottern satte sig i den här i morse och tyckte visst det var väldigt kul, för hon satt kvar en bra stund och jag satt i lugn och ro med mitt kaffe och min DN :-)

Morotsbullar med lite gott...

Har ett recept på morotsbullar som jag brukar göra, goda och saftiga blir de.

Recept:
2 stora morötter (ca 200 g)
50 g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk sirap eller socker
13-14 dl rågsikt eller vetemjöl

Jag valde sirap i mina, samt tog ca hälften vetemjöl och resten rågsikt och grahamsmjöl. Hällde även i en knapp dl russin och quinoapouffar som stod i skafferiet och ville bli använt :-)

Skal och riv morötterna. Smula sänder jästen i en bunke och häll över saltet. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen pch tillsätt övriga ingridienser. Rör kraftigt till en deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Ta ut och knåda degen och forma till 24 bullar. Lägg på plåt och låt jässa under bakduk i ca 30 min. Pensla med lite vatten och strö ev. över lite svarta sesamfrö. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10-12 minuter. Ät med smör och ost :-)

Triple Chocolate Truffle Cupcakes

Mmm, gillar när jag får in både muffins och choklad i samma bakverk.
Hade tryffelsmet över sen ett par veckor. Eftersom den innehåller lite sprit/likör och står i kylen håller den sig jättebra! Tryffel består i övrigt av mörk choklad, grädde, honung, blåbär och hallon och så lite rom.

Gjorde vanliga muffins fast hade i lite mer vaniljsocker, kanske dubbla mängden. Vände sedan försiktigt ner lite vit och mörk chokladpellets, ett par matskedar av varje, i smeten. La även ett par extra på varje muffin när de var upphällda på plåten, som jag nästan tryckte ner i smeten. Gräddade muffinsarna i drygt 4 minuter. Tog ut dem och spritsade ner lite tryffelsmet i mitten på varje. Sen in i ugnen igen och gräddade vidare i ca 6 minuter.

När jag tagit ut plåten ur ugnen la jag en Noblesse på varje som fick smälta, och dekorerade med lite färgglatt strössel.
Mums mums!!

Hade ugnen på endast strax över 150 grader. Den här gången blev det 9 muffins, brukar bli 12 på det här receptet, men gjorde dem lite större än vanligt.



Men det kan nog bli lite för mycket av det goda. När de var nygräddade var de goda, lite mastiga. Men efter en dag så blev det för mycket choklad, när de inte var lika nygräddade och fluffiga. Så nästa gång hoppas jag över tryffelsmeten och har bar i lite vanlig choklad. Å jättetrista formar, de är lite dyrare och i kraftigare papper än vanliga formar, och ändå lossnar de så här mycket...


Tror att min son är inspirerad av mig och mitt fotograferande av bakverk, för när vi gjorde köttfärssås på kvällen tog han helt sonika kort på köttfärsen när han stod och rörde i den. Antar att han vill att bilden ska ut på bloggen ;-)



Mums, god fredagsmat :-)

Saltlakritspralin

Har äntligen fått hem nya formar till pralinskal, så var så klart tvungen att testa dem. Har även beställt härliga säckar med fin choklad och lite annat smått och gott, vilket ju gör det hela extra kul!



Testade att marmorera vit choklad på mörk botten, vilket gick bra. Lät den vita stelna innan jag hade på den mörka, har tidigare haft båda chokladerna färdigtemererade samtidigt, men det är ju lite svårt när man är själv och har en 1-åring springandes runt benen...

Gjorde en saltlakritstryffel och fyllde med. Blev mer tryffel än skal, så fyllde även några av mina färdiga vita skal. Tyckte det blev jättebra, då man man smycka lite med flingsalt, vilket ger en extra god smak också.



Gjorde också passionsfrukstpraliner. Pudrade den med lite pärlemor, sån där man brukar ha till sugarpaste. Blev skimrande och fint. Tycker dock att den formen är så stor, så behövs nog lite mer dekoration. Blir nog perfekta till marmorerade. Nästa gång...

Fars dag

Farsdag-fikade lite i söndags. Jag, maken och min svärmor... Min svärfar var med barnen på ett kalas. Så lite konstig farsdagfika, eftersom det inte var någon pappa med. Eller, min man är ju pappa, men barnen var inte med... Hmm, konstigt...

Iallafall, hade en morotskaka i frysen som jag bakade för länge sen. Och lite cream-cheese frosting i kylen från tidigare i veckan. Och så pumpakärnor i skafferiet. Fick till lite trevlig fika på det. Naturligtvis var det kaffe till. För vad är en fika utan kaffe..?!

Färgglatt fredagsmys :-)

Barnsligt enkelt. Barnsligt gott.

Efter maten idag drog jag och sonen ihop en sats chokladbollar. Efter recept ur min 30-år gamla kokbok. Gott gott!

Gör så här:
100 g smör
1 msk kakao
4 msk socker
3 dl havregryn
1 msk vatten

Blanda allt med händerna. Forma till runda små bollar. Rulla i strössel.

Istället för vatten kan man ha lite starkt kallt kaffe om man gillar det. Och så kan man rulla dem i pärlsocker eller koksflingor. Eller göra på något helt annat sätt, finns nog ungefär lika många sätt som personer som gör dem :-)



Eftersom de är så färgglada får detta bli månadens sötsak, där temat är just färgglatt!

Chokladprovning light...

Har testat två olika vita choklader nyligen. En dyr och en billig.

Marabous Vinter Vit för ca 100 kr/kg
Amedei Bianco för ca 1000 kr/kg (ja, tusen pix!!)

Så visst borde den dyra fina vara riktigt god, särkilt med tanke på att de andra sorternas Amedei jag smakat är riktigt goda. Men se, så var det inte... Tyckte Marabou var godare, beror säkert på att de tillsatt massa smaker, framförallt vanilj, medans Amedei nog är "renare" i smaken, vilket i detta fall innebar mest fettsmak. Upptäckte dock att den jag köpte precis hade gått ut, men inte borde det väl vara fel på smaken ett par dar efter sista förbrukning...?!

Hur som helst, bra att den billiga var godast. Tycker det är kul att det börjat komma mer och mer vit choklad bland de vanliga chokladerna. För bara några år sen var man mer eller mindre hänvisad till den vita blockchokladen. Och när man åkte Finlandskryssning, där fanns det alltid några vita att välja mellan, bl.a. Tobleroens underbart goda!

(Har lånat nedan bilder på nätet, tog kort med min egen kamera, men sen tog sonen kameran och fotade, och nu vet jag inte var den är...)




Nu ska jag nog ta en chokladbit och läsa Liza Marklunds senaste, den hon skrivit med James Patterson. Än så länge, ett 50-tal sidor in i boken, är den bra!

Scones och mer praliner...

Efter senaste pralinkursen var jag tvungen att testa att göra fler praliner, håller på att testa mig fram till en kombination (eller flera faktiskt) som funkar riktigt bra. Har några färdiga recept jag har fått, och några som jag vill ändra lite på, så att de passar mig :-)

Gjorde iallafall en tryffel med blåbär, lite hallon och calvados (äppellikör), spritsade den i mörka skal. Den blev god, men inte så där 110% som jag vill. Däremot gjorde jag mandelnougat och den blev lyckad. Testade att även spritsa den i skal, men jag tycker den är godast när man bara rullar och doppar i ren kakao. Testade att spritsa med liet vit choklad, men svårt att inte få kakao på chokladen och det är ju inte så snyggt.



Måste köpa lite nya formar att gjuta skal i, trist att bara ha två olika...
Kommer nog bli en hel del mer praliner här, snart är det ju jul...

I fredags hade vi inget bröd hemma till frukost, så gjorde lite scones. Halloweenformarna låg kvar framme på bänken, så använde dem att grädda sconen i. Tycker det blir godare när det är små muffinsmformade scones, istället för de platta som lätt flyter ut lite på plåten. Gjorde dem dock lite juliga i smaken och kryddade med kanel och ingefära, gott gott!




Och i morse hade vi inte heller något bröd, så gjorde scones i dag med, går ju så snabbt. Kryddade upp dem med lite kardemumma och vaniljsocker idag, supermumsigt. Är så mysigt att sitta och äta frukost med nybakt bröd.

Cupcakes and chocolate

I helgen har det blivit som titeln antyder; både cupcakes och choklad.
Gjorde pumpamuffins i lördags, gjorde nästan enligt vanligt muffinsrecept med lite ändringar. Hade bl.a 2 ägg, och knappt 1,5 dl socker. Sen så klart ca 100 gr pumpakött. Mixade det med en stavmixer och rev i skal från ungefär en halv apelsin. Kryddade även med lite kanel, omkring 1 tsk, och knappt 0,5 tsk ingefära för att få lite föraning på julen :-)



Hade en vanlig cream cheese frosting på. Pyntade några med en färdigköpt Jack O´lantern, och den andra med lite mörk choklad i form av ett spindelnät.



Använde så klart Halloweenformarna, scaaary....

Idag, söndag, var det äntligen dags för 3.e pralinkursen. Känns lite sorgligt att det var sista kursen, men vi kom med massa bra frågor och önskemål om annat vi vill lära oss, så vi hoppas att det blir en kurs nr 4 :-)



Fina praliner blev det, som synes.



Den med noter på är en blåbärsmarmeladtryffel. Inte den godaste enligt mig, men min make gav den 10 poäng. Dock är den jättefin med sina noter tycker jag. Den vita och mörkchokladmarmorerade är fylld med lakritstryffel, otroligt god. Och fin!



Pudrad med kakao är en nogatchoklad, och sist är det ett vitt chokladskal med tranbärstryffel i.

Så nu har jag många bra recept att göra och spinna vidare på. Måste genast köpa lite fler formar och annat, så kan det bakas ordentligt här hemma :-)
Nu är det nog dags att lägga mig i soffan och njuta av någon bra film och mumsa praliner!