Inte sötsak, men juligt...

Har lagt in två sorters sill i år. Egentligen hör de väl inte riktigt in på den här bloggen, men här kommer de iallafall :-)

Båda är inlagda med en 123-lag, vilket innebär 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten. Koka upp och låt stå och bli kallt.

Rotfruktssill:
1 burk inläggningssill
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bir rotselleri
1/2 rödlök
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
1/2 tsk fänkålsfrön
123-lag

Skala och hyvla grönskakerna tunt, skär löken i skivor. Skölj av sillen och skär i lagom stora bitar. Varva sill, grönsaker och ryddor i en burk. Häll på ättikslag så det täcker. Låt stå kallt några dagar.


Detta är rotfrukssillen. Eftersom det inte är en glasburk är det lite svårt att se hur det ser ut, men uppifrån är det ialllafall så här...


Jag tycker så mycket om den här sillburken som jag köpte i Höganäs i våras, lagom stor och ett fint hantverk. Man handlar direkt av konstnären på fabriken. Lägg märke till den fina anordningen för sillgaffeln.

Rotfrukssillen har jag gjort tidigare och den är verkligen god tycker jag, så den kommer nog vara med på julbordet många år framöver.
Den andra sillen jag gjorde ville jag testa ett nytt recept på. Tänkte att det blir nog gott med lime, citron och chili.

Lime- & chilisill:
1 burk inläggninssill
1 lime
1 citron
1 liten bit purjolök
hackad fryst eller färsk dill
lite chiliflakes (eller röd skivad färsk chili)
10 grönpepparkorn

Skölj av och skiva sillen. Skiva lime, citron och purjolök. Varva allt i en burk och fyll på med 123-lag så det täcker. Ställ kallt några dagar.

Den här sillen har jag ju inte testat tidigare, och receptet är från mitt huvud, så huruvida den är god eller inte vet jag först på julafton... Men då kommer uppdatering med tummern upp eller tummer ner :-)


Lime- & Chilisill

Mintchokladkola och Nougatbräck

Har testat två nya recept på julgodisar.



Det ena är en ganska klassisk chokladkola, men med lite mintsmak i.
Dock smakar de inte så mycket mint, kanske beror på att jag var tvungen att koka kolan i närmare två timmar innan den fick rätt konsistens. Hällde faktiskt upp den i form när den kokat drygt en timme, men den stod hela natten utan att bli stel, så kokade om den dagen efter och kokade den säkert en timme då med. Men minstsmaken framträdde mer när den inte kokat så länge, så detta recept, som kommer från Hembakat, julnumret, är nog perfekt att göra som en krämig kola att ha som fyllning i chokladskal, praliner.



Recept; Mintkola
2 dl socker
1 dl vanlig ljus sirap
3 dl vispgrädde
2 msk kakaopulver
4 st After Eight
1 tdk ättisksprit, 12%

Blanda allt utom ättisksprit i en kastrull och koka upp. Häll i ättiskspriten och låt koka på svag värme tills smeten klarar ett kulprov. (Häll lite smet i ett glas med kallt vatten, dår det att rulla en kula är kolan klar) detta kan ta 30-120 minuter... Gör en form av folie som mäter ca 15x20 cm. Häll upp kolan, låt stelna lite och skär sen i 2x2 sm stora kuber. Slå in dem i smörpapper, eller cellofan.




Den andra godisen jag har testat hittade jag i en gammal Amelia Jul.
Det är nougatbräck. Väldigt enkelt och väldigt gott!



Recept; Nougatbräck
100 g nougat
100 g mörk choklad
100 g cornflakes
lite kokosflingor att dekorera med

Smält choklad och nougat i vattenbad eller micro. Jag använder alltid micro när jag skall smälta chokald, för att undvika att ev. vattenånga kommer ner i och förstör chokladen. Vänd sedan ner cornflaksen och blanda tills de är helt täckta med choklad.
Klicka upp i små formar och häll lite kokosflingor på.



Jag hällde upp ungefär hälften av röran i formar, och resten i en stor form. När den stelnat skar jag den i lagom stora bitar.



Enligt original receptet skulle det vara lite hackade mandeflarn som dekoration. Men jag tyckte det verkade både godare och finare med kokos.

Lyxiga julkort...

Kommer ni ihåg "tjuvtitten" i förra inlägget..?



Jag skickar julkort varje år. Tycker det är ganska tråkigt med sms, facebook hälsningar och massmail. Så jag håller på det gamla hederliga och skickar på.

I år var det några som fick lite extra lyxiga hälsningar, bl.a. mina föräldrar och syskon som jag inte kommer träffa alla denna jul.



Gjorde nämligen lyxiga praliner och skickade i småaskar till dem. Tillsammans med ett litet julkort med en tomte på.



Jag hoppas bara att chokladerna inte vart helt förstörda i posthanteringen, utan såg ut ungefär som när jag skickade dem.

I askens lock klistrade jag fast en bild med foton på pralinerna och innehåll i dem, i dessa fyra var det Madnelnougat, Saltlakritspralin, Hallonlikörpralin och Passionsfrukspralin.



God Jul...

Vit ischoklad med rom

Hittade några recept på vit ischoklad och det lät så gott så jag var tvungen att testa. Ändrade lite på dem och fick fram mitt eget som blev väldigt gott, just att ha rom i gjorde verkligen det lilla extra.

50 g smör
150 g vit choklad
2 msk grädde
1 msk rom

Smält smöret sakta i kastrull, rör ner chokladen och grädden. Om det skär sig får man värma blandningen lite samtidigt som man rör. När allt smält ihop häll sakta ner romen och blanda. Häll upp i ischokladformar och ställ in i kylen. Om du vill så ta ut dem efter ungefär en timme och dekorera med smarties. Ställer man tillbaka dem i kylen och låter de stå där får de en fastare konsistens och lossnar ganska lätt ur formen, men ställer man dem i frysen stället, får de en mycket lenare konsistens men lossnar inte så lätt ur formen, ungefär som knäck brukar bli.

Såg på underbara bloggen Söta Saker att hon dekorerade sina med smarties, och det blev så gulligt så det tog jag efter, blir så härligt färgglatt med formar och dekoration i olika smaker.





Färgglatt gott vuxenjulgodis


Nedan är en liten försmak på ett annat av mina julprojekt. Men vad det är får ni veta om några dagar...

Lucia...

Lite suddig men mysig bild på luciamorgonens traditionsenliga frukost. Framför TV-n

I helgen bakade jag och sonen lussekatter och pepparkakor till måndagens lucia.
Googlade runt lite och hittade ett recept på lussekatter som var jättebra, tycker de normalt är torra typ efter en dag eller två, men dessa håller bätre. Bakade dem till 1.a advent också, och efter två lyckade försök kan jag inte annat än ge receptet klart godkänt.

Lusekatter
175 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1½-2 dl socker
½ tsk salt
13-14 dl vetemjöl
2 påsar saffran

Gör så här
1. Smält smöret & häll i mjölken, Låt allt bli finger varmt (jan använder termometer för att kolla att vätskan är 37 grader), smula jästen, häll ner lite socker i saffranspåsen och krossa med en sked eller utanpå, lös sen upp saffranet i lite vatten och häll i. Arbeta därefter in så mycket av mjölet att degen fortfarande är hanterbar.
2. Jäs degen ca 40 min, till ungefär dubbel storlek. Stjälp upp degen på mjölat bakbordet. Knåda den smidigt, med så lite mjöl som möjligt. Gör lussekatter.
3.Värm ugnen till 225 grader under tiden lussekatterna jäser på plåten, ca 30 min. Tryck ev. russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda dom mitt i ugnen tills det har fått fin färg ca 5-10 min.
4. Ät och njut :-)


Lussekatterna har jag gjort, bullarna gjorde sonen helt själv. En hel plåt.




Vi bakade även pepparkakor. Men här "fuskade" jag och köpte färdig deg. Har testat två olika i år; dels Skogaholms färdiga och sen en från Ica Maxi som de själva gjort i sitt bageri. Den innehåller smör och annat som man själv använder, så inget margarin eller tillsatser. Tyckte Icas var helt klart bäst, sen är den ju "hemmagjord". De hade bäst smak, degen var lättarbetad och pepparkakorna höll formen när de gräddades. De andra jäste lite och var inte lika fina när de var gräddade.


Sonen älskar formarna som ser ut som en ekorre och en igelkott. Själv tycker jag elefantformen är helt underbar


Även snigeln är populär. Som ser ut som en snigel eller blåval, bara att välja :-)

Julpraliner på gång

Har börjat med julpralintillverkandet...

Först ut är en underbart god mandelnogat, rullad i kakao.
Väldigt god, och enkel att göra, eftersom man rullar tryffeln och inte gjuter den i form. Nästa gång ska jag testa att göra hasselnötsnogat och se om det blir bra.




Sen har jag gjort saltlakritspralinen igen, men denna gång med vitchoklad marmorerad med mörk. Tycker det är ganska svårt att få till tempereringen perfekt, så det är det jag framförallt måste träna på. Gäller att formen bli tillräckligt tjock när man skall ha en mörk tryffel i ett vitt skal. Tog lite drygt dubbelt så mycket saltlakrits än det skall vara enligt receptet, och då blev det god smak. Men kan nog ta ännu mer. Senast gjorde jag dessa även i öppen form, och dekorerade då med vanligt flingsalt, vilket blev väldigt gott och snyggt. Funderar på om man ska ha flingsalt i formen nästa gång, får testa och se om det blir bra.




I min gamla hederliga form (som jag bärjat tröttna på lite...) har jag en hallontryffel. Men nästa gång jag gör dessa ska jag inte gjuta i formar utan doppa tryffeln choklad och dekorera med överföringsark, kommer bli så fint. Den här formen är pga sitt utseende ganska svår att gjuta riktigt fint i, chokladen måste vara helt perfekt, annars blir det dessa små trista luftbubblor.




Den sista jag gjorde nu var den härliga passionstryffeln. Till dessa skulle jag egentligen vilja ha runda skal, men har ingen form till det. Får se om jag får tag på färdiga skal att använda, skulle underlätta en del :-)

Pepparkakshuset

Nu har jag lite mer kort på pepparkakshuset. Limmade ihop det med smält socker, som vanligt, men uppäckte idag att en del av kristyren färgats lite lätt brun av det... lite trist... Men då blir jag väl tvungen att göra ett nytt :-)
Som jag isåfall får limma ihop med kristyr, tar lite längre tid att stelna, men det spelar ju ingen roll. Gjorde så när jag gjorde ett pepparkakshus på dagis på den årliga julpysseldagen. Men då hade de köpt färdig krisyr på tub och den tar väldigt lång tid att stelna. Vilket är lite svårt när man skall hålla huset på plats samtidigt som man skall hålla ett gäng treåringar på avstånd, så inte huset faller sönder innan det ens är byggt.



Huset står nu på en hylla i hallen/köket, så man skall känna sig välkommen när man kommer på besök. Den fick sällskap av min "jobb-julgran". Brukar ha en julgran på mitt skrivbord när jag jobbar, men eftersom jag är mammaledig i jul, så har jag granen hemma.



Om man nu är osäker på vem man är hemma hos, kan man bara vända på huset och så står våra namn :-) Ville passa på att träna på att spritsa namn snyggt, tycker det är lite svårt att få till på ett bra sätt. Men övning ger färdighet.

Preview på peppercookiehouse

Har äntligen fått tillbaka kameran efter att den varit i Tunisien på semester ;-)

Gjorde ett pepparkakshus igår. Eller köpte en färdig stomme som jag monterade och dekorerade. Tycker det är så svårt att baka eget, har faktiskt aldrig testat, men degen har ju en tendens att jäsa lite i ugnen och så blir huset skevt och så... Kanske ska testa iallafall.

Men tilsvidare får det bli färdig hus, bara att dekorera. Gjorde en ganska tjock kristyr på äggvita och florsocker som jag hittade recept till på Tinkys kakblogg och det var riktigt bra. Spritsade på för fullt, ypperligt tillfälle att träna spritsteknik. Tror jag måste göra ett till ;-)



Fick som sagt hem kameran ikväll, och det blir så mycket bättre bilder i dagsljus, så här kommer bara en liten titt på dörren och julkransen därpå :-)
Mer kommer imorgon.