Cupcakes are stylish. Cupkakes are a lifestyle. Kinda hip, kinda cool - and extremely fun.

-krystina castella-

tisdag 31 december 2013

Lite bilder från året som gått... och ett Gott Gott Nytt År!

 
Plockade mängder av smultron på landet i somras. Både så det räckte till att äta i massor och göra en tårta. Med smultron både i och på tårtan. Vanlig sockerkakstårtbotten och vanilj- och smultronfyllning. Och lite jordgubbar. Sommar när den är som bäst...
 

Min mamma bakar de mest underbara blåbärskakor. Ett recept från mormor och jag minns somrarna när vi var små och var ute i skogen och plockade blåbär en hel dag, och åt blåbär tills de stod ur öronen på en. Och sen kom vi hem till mormor som bakade dessa blåbärskakor och det var inget problem att smälla i sig en eller helst två. Så himla gott. Jag har faktiskt inte detta recept, men det är en relativt vanlig vetedeg. Tror jag. Ska nog ringa mamma och önska gott nytt år och be om receptet. Än finns det blåbär kvar i frysen efter sommaren sväng i skogen.

Britt-Maries Marängtårta från "Sju sorters kakor" Min ser dock inte helt ut som hennes. Men det är en marängbotten, lemoncurd, grädde och hackad choklad. En tårta jag gjorde både till min och yngsta dotterns födelsedag (vi fyller år samma dag!), till midsommar och min o andra dotterns namnsdag i fruntimmersveckan (vi har samma andranamn)

Köpte en ny pajform, ljuslila. Och invigde direkt med att göra en hallon paj med vit choklad.
God, uppskattad och rykande åtgång.

Till julbordets all tung proterinrik mat behöver jag en rejäl fräsch sallad. Ändrar lite på den från år till år, men brukar ha ruccola, ananas, apelsin, grape, avocado, granatäpple och paprika. Och lite annat jag gillar. Maken gör en fräsch citron-honungsvinegrett till. Passar utmärkt för mig som bara vill ha ett par bitar sill och lite lax och sen mängder av sallad.
 

Och med det hälsar jag och vår gran God fortsättning och Gott Nytt År.
Med en liten annorlunda selfie på mig själv i julgranskulan...

fredag 27 december 2013

Gotländsk saffranspannkaka
 
I somras var vi på Gotland och där åt vi bl.a Saffranspannkaka. Så klart. Har gjort det hemma några gånger sedan dess. Varje gång googlar jag fram ett nytt recpet, och det skiljer verkligen mycket på dem! Allt från 2 dl mjölk till 1 liter, en nypa saffran till er par paket, smör ibland, mjöl ibland, grädde ibland. På annandagen åt vi lutfisk och efter en sådan lite lättare rätt passar det utmärkt med mastig gräddig efterrätt. Saffran passar ju till julen, och risgrynsgröt fanns det över.
 
Utgick lite löst från Leila Lindholms recept med riven mandelmassa, men freebasade en del. Tog ett par dl kokt risgrynsgröt, som jag snabbt kokade upp med ett paket saffran. Tog av spisen och vispade ihop 4 ägg med ca 2-3 dl mjölk och en knapp dl grädde. Hällde i lite strösocker, en knapp tsk och rev i ca 100 gr mandelmassa. Hällde i mandelspån. Blandade ihop allt, hällde i en smord form och körde in i ugnen på ca 200 gr i ca 5 minuter. Tog ut och hällde på lite mandelspån och gräddade i ytterligare 15-20 minuter, tills den precis stannat.
 
Serverade med viskpad grädde och sylt på villda björnbär. Det skall ju egentligen vara Salmbärssylt, men det hade jag inte hemma. Men mammas supergoda hemgjorda sylt gick lika bra.

 


Chokladbiskvier.


 

Har velat testa att göra chokladbiskvier ett tag. Det är ju så gudomligt gott. Och inte så värst svår heller. Kommer inte ihåg receptet, men en mandelbiskvibotten. En chokladmarängsmörkräm som fyllning och sen doppade i mörk choklad.

Jag kommer dock att göra dem igen vid tillfälle och kan försöka komma ihåg receptet då...


söndag 22 december 2013

God Jul

Har funderat fram o tillbaka under året om jag skall ta upp bloggen igen eller inte. Har sett att jag, trots att det gått över ett år sedan senaste inlägget, fortfarande får besök...

Under året som gått har jag visserligen bakat en hel del, men tidsbrist har gjort att vi bara ätit upp det bakade... I januari påbörjade jag en heltidsutbildning, och gick från att ha varit mammaledig och dessförinnan arbetslös, till att vara heltidssysselsatt 3-barns mamma... Allt hinns inte med och Prioritera är mitt nya ledord.

Hittade ett recept på lakritskola jag var tvungen att testa. Vet dock inte den egentliga skillnaden på kola och knäck, finns många olika recept, men de jag gör med är lika delar grädde, ljus sirap och socker. I mitt fall 2 dl av vardera. Och sen tillsätter man smak efter tycke. Koka upp och låt sedan koka på medlevärme tills smeten blir 123-125 grader. Tar ca 40 minuter.


 
Knäcken (eller kolan) i mitten är lakritskolan. Enligt recept ovan, men med ca 3 msk
lakritspulver och en knapp tesked såskulör, som både ger lite mörkare färg och
lite salt smak. På toppen är det som synes lite flingsalt
 

 
Här är det en mintchokladkola. Recept som ovan, men med kakao och 5 smälta After Eight.
Dekorerade med en sockerpärla för att de skall gå att skilja från lakristknäcken.
 
 

En ganska traditionell knäck fast med salta jordnötter isället för mandel.
De knäcken med mycket jordnötter är riktigt goda, jag tog drygt 50 g hackade
nötter till ovan recept, nästa gång kommer jag ta mer.
 

 
Även barnen gillar att baka. Eller i detta fall pynta.
 Helt ordinära chokladmuffins som är
stylade de luxe