Cupcakes are stylish. Cupkakes are a lifestyle. Kinda hip, kinda cool - and extremely fun.

-krystina castella-

onsdag 29 september 2010

Kaffe-choklad-romfrosting

20 g mjukt smör
100 g flor med chokladsmak
knappt 1/2 tsk vaniljsocker
1 - 1 1/2 msk starkt bryggt kaffe
1 tsk-1 msk rom (eller annan spritsort)


Vispa ingredienserna krämigt med elvisp. Om du tycker att konsistensen är för lös, låt frostingen stå i kylskåp en liten stund så stelnar den till sig.

Syrlig vitchokladfrosting

100 gr philadelphia
70-100 gr vitchoklad
florsocker

Smält chokladen och vispa ihop med ost och florsocker.
Har inget exakt mått på florsocker, men ta tills det blir en ganska trög och spritsvänlig frosting.

torsdag 23 september 2010

Månadens sötsak



Den här månadens sötsak på bloggen Söta Saker ska vara choklad, och det passar ju mig perfekt, min blogg heter ju choklad :-) Klicka här och du kommer till bloggen.

I helgen hade vi besök av en av mina bästa kompisar som blev kär i en engelsman och flyttade till England. För en dryg månad sedan fick de en liten son, och är nu "hemma" och "visar upp honom". Han är så söt!! Vi bjöd på middag och efterrätten fick gå i chokladens tecken. Har ganska nyligen köpt Mia Öhrns bok "Fler kladdkakor" och var så sugen på att testa en snickersliknande kladdkaka.


Innan vi åt spritsade jag i all hast lite text till bebin, blev inte så jättefint, men föräldrarna blev väldigt glada, så det blev bra iallafall


Recept: Jordnötskladdkaka
150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 dl kakao
1 förpackning chokladbitar, typ center

Topping:
200 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt. Blanda mjöl och kakao och vispa ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i formen och tryck ner center lite utspritt. Grädda i mitten av ugnen i knappt 200 g i 10-12 minuter. Låt svalna. Smält chokladen till toppingen och rör ner jordnötterna, bred över kakan och låt den kallna. Ät och njut :-)

Jag gjorde dock lite ändringar i receptet (har svårt att till punkt och pricka hålla mig till ett recept). Till att börja med bytte jag ut mjölet mot glutenfri mix, då en av gästerna är glutenintolerant. Bytte bara ut mängden rakt av, och det blev jättebra. Tillsammans med smöret smälte jag ner lite mörk choklad, ungefär 25-30 g. Tycker kladdkaka blir extra god och kladdig då. Hade även kvar lite färdigkokt dulche de leche (en burk kondenserad mjölk som fått koka ca 3 timmar) sen en tidigare bakning. Så när kakan kallnat vispade jag upp lite kolasås, den blir lite mer lätthanterlig när man vispar den, och bredde ett tunt lager på kakan. Sen hade jag på toppingen.

Nästa gång jag gör den kommer jag att strö lite flingsalt över den också. Det var väldigt gott med de salta jordnötterna tillsammans med chokladen, men hade gärna fått vara lite mer salt/choklad.


Tänkte skära upp en bit och ta en fin bild, men det gick så fort när den skulle ätas och helt plötsligt var det bara den här kvar...

Min kompis engelska sambo tog en tugga och frågade direkt "is this possibly called a snickers-cake?" Så han kände direkt igen smakerna. Han sa också att "this is the best chocolatecake I ever had" Alltid kul att höra. Och jag är benägen att hålla med honom, den var verkligen god.

Så detta är mitt bidrag till månadens sötsak, och den rekomenderas verkligen!!

onsdag 15 september 2010

Lingon



Var på landet i helgen och plockade lite lingon. Fick inte ihop så mycket, och sonen råkade snubbla med hinken och välta ut en hel del av det vi hade. Men, men lite blev det iallafall och gjorde en snabb och enkel rårörd lingonsylt.

Hade ca 3 dl lingon, tog lite drygt 1/2 dl socker och vispade ihop med elvispen.
Mums...

torsdag 9 september 2010

Födelsedagen

Känns som om jag tagit det lugnt med bakandet ett tag. Men när jag tänker efter så var det inte mer än 3 dagar sedan jag bakade sist... Så att det känns som ett långt uppehåll bror väl på att jag förra veckan stod i köket och bakade ungefär varenda dag ;-)

I tisdags fyllde sonen iallafall år, så lite nära släkt kom på middag. Bakade lite muffin till då, orkade inte göra en till tårta. Å sonen valde maten, vilket blev korv med bröd o senap o ketcup. Enkelt o bra :-)

Gjorde urgoda äppelmuffins, använde grundrecept på muffins men hade även i lite kardemumma i smeten, ungefär en halv tesked. Och istället för att bara smälta smöret brynte jag det tills det bubblade och blev gyllenbrunt, för att få fram lite mer smak. Tog sen 3 ganska små äpplen och skalade och tärnade. Stekte dem i lite smör, socker och kanel. När jag hällt upp smeten i formarna la jag ner lite äppelbitar i varje och in i ugnen. Blev riktigt supergoda muffins!!

Ville även ha en kolasmakande frosting till, och testade en ny grej. Kokade en burk kondeserad mjölk nästan tre timmar. Lät den kallna och blandade ut en del med vispad grädde, tog ungefär hälften var. Den blev jättegod, men för rinnig för att ha som frosting, mer som en god kolasås. Nästa gång skall jag testa att värma grädden, sen smälta lite gelatin i och blanda ut med mjölken. Hoppas det funkar, för smaken var verkligen super!



Gillar verkligen formarna, hittade dem på Åhlens. Tyvärr släppte muffinen en del från formen, som synes, men de är ju verkligen stabila och bra.

Gjorde också chokladmuffin enligt grundrecept, men la även i 10 gram mintchoklad i smeten. Det var precis lagom för att man bara skulle ana smaken utan att den tog över. Till de muffinsen gjorde jag en vitchokladfrosting. Tog c:a 100 gr philadelphia ost, ungefär 70 gr vit choklad (det som fanns kvar hemma ;-) ) och vispade ut med florsocker, tog lite på känn där, tills jag fick en fin smet. Den blev också väldigt god, men ganska kompakt och smakrik. Så istället för att spritsa stor och fint, la jag bara på lite grand på muffinsen.



Så ingen av ovan muffin blev någon riktigt fin cupcake, så tog faktistk inga bilder på dem när de vara klara, bara medans de forfarande bara var muffin...

Bakgrunden på bilderna är min nya bakduk som jag hittade för några tior i en affär i Södertälje. Tyckte den var så fin, och bra och stor storlek var det också!



Har inte testat att göra exakt det recept som står på bakduken dock, får ta och göra det en dag.





lördag 4 september 2010

Mazariner - världens godaste..?!

Har gjort Mazariner som jag hittat recept på i min nya favorittidning: Hembakat.




Receptet är på en Mazarintårta, vilket jag gjorde tidigare i somras. Då följde jag receptet mer eller mindre till punkt och pricka, och den blev god. Bild på den finns i tidigare inlägg, men här kommer en till iallafall :-)



Men för ett par veckor sedan testade jag att göra vanliga Mazariner istället. Halverade receptet och hällde även ner ett hallon och några blåbär i varje form. Tog även lite mer mandlar än vad som skulle. Och de blev såååå goda! Saftiga och smakrika.





Dekorerade med en köpt Sockerblomma från Dr. Oetker. Dessa bakade jag till min man som ville ha med dem som fika till jobbet, och de blev uppskattade.

Testade även att baka dem i minicupcakesformar, men det blev inte lika bra. Det finns en anledning till att Mazarinformar är av metall, eller iallfall kraftig papp, och det är att de äs så feta och "läcker" genom vanliga formar. Blev inte heller så gott när de var så små, blev för mycket glasyr i förhållande till mängden mazarin. Men de blev iallafall fina... ;-)





Dessa är också dekorerade med färdiga sockerblommor och olika sorters strössel som fanns hemma.

fredag 3 september 2010

Mjölkchokladkaka

Ett recept från Mia Öhrns bok "Fler kladdkakor"

150 gr smör
200 gr mjölkchoklad
3 ägg
1/2 dl råsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
saft och finrivet skal av 1 apelsin
1 msk Cointreau, rom el liknande

Smörj en rund form på ca 22 cm. Smält smöret. Bryt chokladen i bitar och smält i smöret. Låt svalna. Vispa äggen lätt med sockret och rör ner chokladmeten. blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa ner i smeten tillsammans med saft och skal av apelsin och likören. Vispa till en jömn smet. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.

Mazariner -recept

receptet räcker till en Mazarintårta, eller 24 Mazariner. Jag halverar receptet och gör 12 mazariner som jag gräddar i formar i muffinsplåten.

200 gr smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 msk vaniljsocker
25 sötmandlar (kolla att de är färska och smakrika)
6 bittermandlar (när jag gör 12 mazariner brukar jag ta 3-5 mandlar, beroende på storlek)
3 dl vetemjöl
1 tdk bakpulver
1 1/2 dl kall mjölk

Glasyr
2 dl florsocker
2 tsk vatten
(till tårtan gjorde jag en större mängd än detta, men det är ju bara att blanda till så mycket man behöver)

Mal mandlarna
Sätt ugnen på 180 grader
Rör smör och socker vitt och pösigt (jag använder elvispen)
Tillsätt äggen, ett i taget
Rör ner de malda mandlarna och vaniljsockret
Tillsätt nästan allt mjöl. Blanda ut bakpulvret i den sista skvätten mjöl och blanda snabbt ner i smeten tillsammans med mjölken
Häll smeten i smord och bröad form och grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter
(jag gräddade lite kortare tid, känn efter med sticka. När jag gjort små muffins har jag gräddat dem ca 10-15 minuter, samma här, kolla med sticka när de känns klara.)
Låt kakan kallna.
Blanda till galsyren och bred den över kakan

Äntligen bilder :-)

Har äntligen ixat så jag kan få över bilderna från kameran till datorn igen.
massor med bilder från allt möjligt var det. Måste förbereda söndagens kalas nu och baka en del ;-) så hinner inte fixa och lägga in alla bilder jag vill nu, men ett litet smakprov på tårtan jag gjorde på kursen hos Tårtfia i helgen hinns med :-)



Upptäckte dock att jag inte tog någon "jättefin" bild på tårtan, utan bara en (eller ett par) när den stod på bänken. Men så här ser den iallafall ut. Hade ingen direkt plan på hur den skulle se ut, utan ville passa på att testa att göra så många olika dekorationer som möjligt.

Jag är hursomhelst nöjd med den :-)