Cupcakes are stylish. Cupkakes are a lifestyle. Kinda hip, kinda cool - and extremely fun.

-krystina castella-

lördag 24 november 2012

Barnmatsförvaring...

Detta inlägg har inget med bakning att göra men väl med mat. Eller förvaring av mat. Barnmat.
Fick några små Margereteskålar av min mamma, 150 ml. De är så ursöta, jag har en viss förkärlek för skålar och bunkar, och maken är lite trött på mitt "burkskåp" härhemma. Men när han föreslår att vi kanske skall rensa ut lite kontrar jag med att konstatera att vi istället kan rensa ut lite bland hans gitarrer. Och lugnet är återställt :-)
 
 
Iallafall, visste inte riktigt vad jag skulle ha skålarna till. Men kom sen på att de är i perfekt storlek att förvara bebismat i. Har en liten en härhemma som snart blir sex månader och hon har börjat äta mat. Och kokar man en potatis, palsternacka, morot eller så blir det ofta för mycket för ett tillfälle, utan det räcker till ett par dagar. Och då kommer mina burkar in, perfekta för den mängden mat som bara skall hålla i kylskåp några dagar. Framöver blir det mer frysförvaring, då jag i takt med aptiten ökar gör större och större satser. Och då får jag väl komma på någon ny användning till burkarna...


måndag 19 november 2012

KeyLimePie

Key Lime Pie
 
 
Hade kusinträff förra lördagen och skulle fixa efterrätten. Maten bestod av Mexicansk TexMex och jag fick en hint om att en Flan skulle passa bra. Men har aldrig gjort Flan och ville inte riskera att totalt misslyckas när jag var den enda som hade med efterrätt till middagen. Så valde att göra en Key Lime Pie istället. Mexico... Usa... Flordia... Maten kom iallafall från rätt sida Atlanten :-)
Att jag aldrig gjort en KeyLimePie heller hindrade mig inte från att testa, var nu logiken ligger i det.

 
Dekorerade med lite rivet limeskal och blommor gjorda i vit figurmarsipan. Köpte marsipan istället för sockermassa för det är ju godare. Men figurmarsipanen, Odense, var inte så värst god den heller. Men blev fin. Pudrade med lite guld och pärlemorpulver.
 
 
Eftersom jag inte gjort den här pajen tidigare gjorde jag även en liten form, så att vi kunde testa den hemma innan och se om den var god. Vilket den var!


KeyLimePie

Pajskal:
500 g digestivekex
200 g smör

Fyllning:
8 äggulor
2 burkar kondenserad mjölk
saft och skal från 5 limefrukter. (Ev skal från ytterligare en till dekoration)
ev. vispad grädde till servering.

Värm ugnen till 175 grader. Mixa ihop smör och kex till en smulig massa. Tryck ut till en ganska tjock botten i en pajform. Jag använde en som är ca 26 cm stor + en liten portionsform. Räckte bra till det. Förgrädda i 15-20 minuter tills skalet får lite färg.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Blanda ihop äggulor, kondenserad mjölk och limeskal i en stor skål med en slickepott. Limesyran och mjölken reagerar när de blandas och fyllningen tjocknar. Så se bara till att blanda allt ordentligt. Häll blandningen i det avsvalnade pajskalet. Förr brukade man inte grädda pajen, utan bara låta den stå över natten. Men det kan vara bra att grädda med tanke på att man har råa ägg i. Och den blir även lite mer tjock av att gräddas. Ställ in den i ugnen i ca 20 minuter. låt svalna och stå i kylen över natten.

I den ursprungliga versionen gjorde man ett marängtäcke och la över pajen, vilket är ett bra sätt att bli av med äggvitorna på. Själv gjorde jag ingen maräng till. Gjorde en omelett på äggvitor och gränsaker istället. Man kan även ha vispad grädde till pajen. Men inte heller det hade jag. Pga av att jag glömde grädden hemma i kylen när vi åkte iväg... Men den var väldigt god iallafall. Tillsammans med kaffe och lite praliner jag hade med mig.

 
Var dock inte säker på att pajen skulle räcka till alla, så gjorde en sockerkaka också för säkerhetsskull. Med rivet citronskal och citronglasyr på. Det hade dock inte behövts... Det både räckte och blev över av både paj och praliner.

lördag 10 november 2012

Började baka igår...

Lime...
Rev skal och pressade saft i en mindre evighet igårkväll.
Förr i tiden betydde pressad lime en fredagskväll att man tillsatte valfri mängd vodka och hade en superdrink och (förhoppningsvis) en superkväll.
Men inte nu inte... när barnen sover är det bakning eller soffhäng eller slösurfande framför datorn som gäller :-)
Lugnt och skönt liv och man vaknar alldeles utvilad (nåjja... vet inte hur utvilad man är
efter X-antal nattamningar) till en härlig helgdag.
 
 
Vad jag bakade... Ja, det är nog inte så svårgissat. Bild kommer så klart när det hela är färdigt :-)

fredag 9 november 2012

Chokladcuppisar

 
Sonen var lite sjuk häromdan och hemma från dagis.
Och då måste man så klart baka "sjuk-kakor". Nåt gott som man får äta mitt i veckan när man är sjuk.
det fick bli "chokakladmuffisar" med en vitchoklad frosting.
 
 
I årets Amelia Jul finns en kaka med jättefina spritsade julgranar. Tänkte att jag skall försöka göra såna så man kan spritsa lite fint i jul. De blev inte precis som jag tänkt, men övning ger ju som bekant färdighet... Skulle vara finare om de var gröna, skall färga nästa gång. Men körde på lite kulor o glitter.

 
Vill också lära mig spritsa rosor. Tror det skall vara en större tyll än jag hade. Får träna på det med nästa gång.

tisdag 6 november 2012

 
Praliner klara...
 
 
Mandelnogat rullad i kakao
 
Så god tryffel, mörk och mastig. Så där så man blir nöjd efter en. Nästan...
 

Mjölkchoklad med passions- eller lakritstryffel
 
Hade lakrits- och passionstryffel över när jag fyllt de formar jag gjutit för ändamålet.
Så passade på att gjuta en form med mjölkchoklad och fylla med tryffeln,
går dock inte att se vilken som innehåller vad.
 

Saltlakritstryffel
 
Ååh, så god så god!! Tryffeln gjord med rent lakristpulver, lite salmiak och vanlig flingsalt.
Underbart god! Om man gillar lakrits vill säga. Testade att spritsa formen med smält, ej tempererad
mörk choklad, innan jag fyllde dem med tempererad vit choklad.

Mjölkchokladkokostryffel, rullad i krossade hasselnötter och kokos
 
Mjuk och len tryffel. Doppad i mjölkchoklad och rullad i en mix av rostad
hasselnöt och kokos.

Allihopa. Den vita toppen i mitten är en passionstryffel
 
Så där såg det ut för några dagar sedan. Men sakta men säkert tunnas lagret ut. De är så goda och lockande där de står i kylen.
 
Och idag hittade jag ett nytt recept på riktigt mörk chokladtryffel som jag ska testa. Gjorde tryffel idag. Ska göra klart själva pralinerna imorgon.
Ska på släktträff i helgen, då jag skall ta med praliner, så måste ha lite blandade. Och så skall jag ta med en efterrätt. Vet inte vad... Vill att det skall vara något lite lätt och fräscht. dels för att vi skall äta Mexicansk mat och dels eftersom tryfflarna är så mastiga.
Men vet inte vad jag skall göra...

söndag 4 november 2012

5-års kalas!

När sonen fyllde fem hade vi så klart kalas. Ett för släkten och ett för kompisarna. När släkten kom ville sonen ha tårta, så det blev Blixten McQueen tårtan som syns här till höger. Hade tänkt göra den till barnkalaset, men sonen fick så klart bestämma.


 
Så det fick bli lite blandat smått och got istället. chokladcuppisar med nutellamascarponefrosting på. Kanelbullar. Chokladbolllar och schakrutor. De två sista säkra kort på barnkalas :-)
Tallriken med muffins och chokladbollar är mjölk och äggfria. Eller inte tallriken så klart... ;-)

Fick bli en liten vuxenbricka också, samma cuppisar, men i mindre format.
Skönt när kalasbarnen börjat bli lite större, de fikar relativt självgående och vi vusna som är med hinner ta en kaffe o kaka också.
 
Pralinerna är klara, men kameran har varit försvunnen i en vecka. Dök igår upp under passagerarsätet i bilen... Det är ju också ett ställe att lägga kameror på...
Så bilder kommer inom de närmsta dagarna. Ensam hemma med tre små barn imorgon, varav en ammande, så får se när jag hinner fota.




tisdag 30 oktober 2012

Påbörjat pralintillverkning igen...

Har tillbringat en del av kvällen med att gjuta pralinskal och göra tryffelsmet. Favoriten lakristpraliner och passionspraliner. Svärfar fyller jämt i helgen och han älskar lakrits, så han skall få en låda i present. Sen är det kusinträff om några veckor (tror jag iallafall) och jag tror att jag blir satt på att ta med desserten, och då är det bra att ha delar av den klar :-)
Om det nu finns kvar praliner om några veckor, inte säkert. De är farligt goda. Inte ett dugg VVvänliga. Har inte kolla pp på dem, men nog är det massor...

 
Bilden har inget alls med inlägget att göra, bara en bild på en smarrig hallongräddtårta jag gjorde när mamma kom på besök för ett tag sen.
 

fredag 26 oktober 2012

Värdefullaste armbandet

Följer sen en tid tillbaka en blogg. Bloggerskans -Danni- svägerska fick tragiskt bort i bröstcancer i maj år, endast 27 år gammal. Så Danni började tillverka fina armband som man kan beställa genom att sätta in 100:- på Lilla Sophie-insamlingen och sen mailar Danni som skickar armbandet.


Jag fick hem mitt i veckan, och har det på mig nästan hela tiden. Tycker det är så bra av Danni att göra dessa armband för att på så sätt bidra till att forskningen kring cancer och dess botemedel kan finnas. Köp ett du med!! Klicka HÄR för att komma till bloggen.

tisdag 23 oktober 2012

Fruktsallad...

... så enkelt, så gott... Hade massa olika frukter hemma som var på väg att bli dåliga, så skar ner allt till en härlig röra. Äpple, päron, melon, nektarin, apelsin och clementin. En klick keso och en knivspets vaniljsocker på toppade det hela.


Perfekt mellanmål, med en kopp kaffe till så klart. Bara 2 pp (keso + mjölk i kaffet)

söndag 21 oktober 2012

Marängrulltårta

Jag har aldrig bakat rulltårta, men tänkt att jag vill göra en många gånger. Anledningen till att jag inte bakat är för att de rullltårtor jag ätit ofta inte har varit så goda. Typ såna där torra man köper färdiga.
 
Men nu hittade jag ett recpet jag ville prova. Med maräng, bär och vaniljkessella. Att det är en ananas och pumpa med på bilden är bara för att de stod på köksbänken och var finare en kaklet i bakggrunden. Halloween om nån vecka, så dags att skära ut en pumpa och ställa utanför dörren.
 
 
 
 
Det skulle vara jordgubbar i tårtan, kommer från en tidnings sommarnummer. Så istället fick det bli frysta hallon och blåbär. Supersmarrigt.
 


Maräng: Sätt ugnen på knappt 200 grader. Vispa 4 äggvitor fast, tillsätt sen 2 dl socker, lite i taget och vispa tills marängen blir bland och seg. Droppa i ett par droppar citronsaft och vispa. Bred ut på en bakplåt och ställ in i ugnen i ca 7-8 minuter. Sänk värmen till ca 150 grader och låt marängen stå ca 10 minuter till, tills den blir fast. Jag hällde på lite mandelspån när jag sänkte värmen. Tag ut och låt svalna.
Fyllning: Blanda 1,5 dl Kesella vanilj, 125 g Färskost (max 4%) , 2,5 msk florsocker och vaniljfrön från 1 vaniljstång. Bred blandningen på rulltårtebotten (den sidan utan mandelspån, alltså undersidan) häll på ca 200 g bär. Rulla ihop, pudra med lite florsocker. Servera genast och Njut!
Detta recpet är från en VV-tidning, rulltårtan är beräknad till 6 portioner,
vardera med ett pp-värde på 6.

lördag 20 oktober 2012

Komma igång igen...

 
 
Länge sen jag skrev i min lilla blogg. Kanske kom livet emellan... Ett litet liv har iallafall kommit emellan, vårt tredje barn såg dagens ljus i början av sommaren, så tiden till att baka blir bara mindre och mindre. Och så har jag "problemet" med vad man skall göra med allt som bakas. Funkar inte riktigt i längden att äta allt... Men tänkte iallafall göra ett försök till att börja uppdatera bloggen igen. 
 
Så börjar med en så bra kaka. Bara att slänga ner allt i en form och så Vips! en färdig kaka :-) 
 

Detta är "Snickerskladdkaka" från Mia Öhrns bok "Fler kladdkakor". Ett säkert kort på bjudningar. Fått kommentarer som :"Men den här är ju köpt", "Best cake I ever had", "Oj, den var verkligen god"  Och det är den, om man bara är noga och tar ur den ur ugnen  tid, kladdkakor är verkligen inte goda om de hunnit bli torra i kanterna. De skall nästan rinna i mitten, och vara kladdig längst ut. Och så serveras med grädde. Vaniljglass funkar också, men grädde är bäst.