Oj, så länge sen...

Har inte blivit av att uppdatera bloggen under sommaren. Bakat en del och fotat en del av det jag bakat, men sen inte kommit längre... men såg idag att några läsare visst har loggat in iallafall, och inte fått se nåt nytt... Eller kanske en läsare från england bara ;-)

Iallafall så kommer här lite bilder.

När det var morsdag blev de en tårta med mintchokladfluff och hallongrädde. Täckte med mandelmassa och spritsade med vit choklad.
kalasgod blev den.



Gillade sättet att spritsa på så dekorerade några till på samma sätt. Desa var till mitt födelsedagskalas i början av juni.

Gjorde en passionsmoussetårta. Chokladbotten, passionsmousse och täckt med passionsgele. Spritsad med mörk choklad. Yummie...



Blev även en klassisk princesstårta, denna med jordgrubbsgrädde och marsankräm. Spritsad med vitchoklad. Spacklad med grädde som jag färgade knallrosa så den var nästan helt rosa när man skar i den.



Dekoren spritsad med kristyr.

Blev även lite klassiska Shackrutor och praliner.





Så får vi se hur lång tid det tar innan jag uppdaterar bloggen nästa gång ;-)

Rabarber...

Så härligt på våren med alla goda primörer som kommer.
Älskar att grilla, kan fixa hela måltiden på grillen: grillad sparris till förätt, grillad entrecote med grillad persika till varmrätt och grillad mango med glass till efterrätt...



Nåt annat gott på våren är rabarber.
Fick en kasse av en granne häromdagen, så gjorde en härlig smulpaj med rabarber. hade vanligt strösocker, farin och lite vaniljsocker i smeten.

Gjorde lyxig marsansås till: marsansås som man vänder ner vispgrädde i. Mums mums...




Det bästa var nog att det blev paj över så vi fick till efterrätt idag, härlig måndag :-)

Visst var påsken sen i år, men...

...inte så här sen...

Har blivit extremt lite uppdaterat på bloggen på sistone, bl.a. pga att jag inte bakat så mycket. Men ikväll kom jag på att det också beror på att det varit jättesvårt att få över bilderna till datorn från kameran. Så varje gång jag har varit på väg att lägga in bilder ger jag upp. Men ikväll såg jag till att fixa strulet.

Så äntligen kommer min lilla påsktårta hit.

För ungeför 20 år sen, när jag gick i åttan, gjorde vi, på hemkunskapen, en tårta med mandelmassebotten och choklad på. Den var supergod, men receptet tappade jag bort -eller så ligger det någonstans bland gamla skolpapper någonstans i mina föräldrars hus...- Hittade nyligen ett recept i en tidning på en tårta som var liknande. Så gjorde den och den blev god, men inte som jag ville... Undrar om jag någonsin kommer hitta receptet igen. Och undrar om tårtan i så fall kommer vara lika god som den är i mitt minne... 20 år kan nog förändra och förbättra minnet...





Men den blev iallafall fin. Köpte färdiggjutna marsipankycklingar att dekorera med. Inte världens finaste, men tid att göra egna finns inte just nu.

Gjorde även praliner. Marmorerade lakritspraliner och marmorerade passionsfrukstpraliner. Men de fotade jag aldrig...

Däremot gjorde jag apelsinkola och fotade. Helt vanlig kola, men med lite rivet apelsinskal i. Kokade till ca 117 grader, så de blev lite mjukare än normal kola, viket var väldigt gott. Inte så där stenhårda kolor som får plomberna att lossna...

Packade in dem i cellofan och förslöt dem med ett litet påskkycklingklistermärke.

Bakabstinens...

Hela april har gått utan ett enda inlägg från mig... Har bakat en del och även fotograferat en del av det jag bakat, men inte hunnit/orkat/prioriterat att lägga upp bilderna här på bloggen. Ska ta mig tid till det snarast...

Men så mycket bakning har det inte blivit, känner av lite abstinens. Vilket även min son gör, häromdagen frågade han om vi inte ska baka snart :-)
Så får ta mig i kragen och göra det.

Bara så mycket annat nu; relativt ny på jobbet, så fullt upp där, en hel del styrelsearbeten i brf-föreningen och så bara hinna med hem o familj :-)

Färgglada morotscuppisar

Det är så bekvämt att ha färdigbakade muffins i frysen, om man får gäster är det bara att ta fram och fixa till en fin frosting.



Här är det morotscupcakes med creamcheese frosting.
Frostingen är utblandad med citron och Flower Power krydda, vilket gav en väldigt god smak som passade utmärkt till morotssmaken.

Jag tävlar...

Jag tävlar om ett set utstickare från LYCKAS MED MAT hos Sockertussen.
Tävla här du också

Chokladcupcakes med mintchokladfluff

Vi hade avslutning på en kurs jag gått på jobbet, så tog med lite gott att fika till vår sista fika.

Fick bli små chokladcuppisar med chokladfluff.
Använde Marabous Polkachoklad och smälte ner lite i smeten till muffinsarna, och gjorde sen fluff på resten.

Blev verkligen jättegott. Som tur var gjorde jag ganska många, så det räckte både till förmiddags- och eftermiddagsfikat.






Dekorerade med mormorskimrande sockerpärlor. Stilrent och enkelt.

Ananas- & passionscupcake

Hittade en burk krossad ananas i skafferiet och en påse fryst passionspuré i frysen. Vad är det bästa man kan göra med dem? Jo en smarrig fruktig cupcake som dessutom passar alldeles utmärkt som Månadens Sötsak




Ananasmuffin
För ca 7 st
2 skivor konserverad ananas (eller krossad... tog ca 1/3 av burken, sån där liten)
ev 1 tsk anansjuice från burken, behövs inte om det är krossad ananas
6 tsk mjukt smör
85 g socker
1 ägg
85 g mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägg och vispa. Vispa ner mjöl, bakpulver och ananas. Häll upp i formar. Grädda i ca 175 grader i 10-15 minuter.



Passionscreamcheese
lite mjukt smör
några matskedar cream cheese
florsocker
passionsfrukt (jag har köpt passerad passionsfrukti småpåsar, finns i frysdisken om det finns i affären)

Vispa ihop allt till lämplig smak och konsistens. Egentligen ville jag ha frostingen hårdare så den skulle gå att spritsa, men ville samtidigt ha mycket passionsfruktssmak, så då blev den ganska lös. Men det va ok det med.



Cuppisarna är dekorerade med min nyafunna krydda "Flower Power", helt underbar!

Så detta är alltså mitt bidrag till Månadens sötsak

Bokklubb

Som jag tror jag nämnt vid tidigare tillfälle så är jag med i en bokklubb. Den som har valt bok är den som tar med fika. Fikat skall på något sätt ha anknytning till boken, det vanligaste är att vi väljer något de äter i boken. Ibland är det lätt, för i vissa böcker tycker jag inte de gör annat än äter, och ibland är det svårt, för de äter aldrig...

På senaste bokträffen var det min tur att baka, då jag hade valt den bok vi läst. Den här gången var det enkelt att baka, jag hade nämnligen valt boken: "Guernseys litteratur- och potatis-skalspajsällskap". Världens enklaste titel...

Boken var bra och fick bra betyg av alla (som läst den...) och rekommenderas härmed! Som titeln antyder valde jag att baka en potatispaj. Inte på potatisskal dock, utan på sötpotatis.

Gjorde en tidigare enligt detta recept och det blev lyckat så gjorde det igen, dock hade jag mer kardemumma nu, mums. Till pajen serverades grädde.



Jag testade även att typ fritera/torka potatis (med skalet kvar) i ugnen för att göra någon typ av chips med potatisskal, men de blev väldigt väldigt misslyckade. Kanske ska ha en fritös när man friterar, eller lite mer än en timmme på sig när man torkar?!



Eftersom jag hade praliner kvar hemma la jag på lite runt pajen, hade inget med boken att göra, men ignen opponerade sig mot att det bjöds även på choklad ;-)

Grattis kompis!

Häromveckan fyllde en kompis år och vi var där på födelsedagsfirande. Ville ge en personlig present och eftersom jag vet att han tycker om chokladdoppad lakritskola gjorde jag det.



Använde turkisk peppar som jag krossade och blandade ut i kolan. Men kom alldeles försent på att min födelsedagsbarnets fru är glutenintolerant (eller det visste jag ju, men tänkte inte...) så hon kunde inte äta chokladen :(

Tur att jag även gjorde några romtryffelpraliner, så det fanns lite till henne med. Och det braiga med den här fadäsen är att jag ju måste göra nya, glutenfria lakritskolor, så hon med får smaka :-)


Använde mitt ätbara lim och limmade på lite flingsalt på pralinerna

Månadens sötsak

Här kommer mitt bidrag till månadens sötsak

Satt och funderade på ett klassiskt gammalt recept som man kan göra om till lite nytt, men hade faktiskt svårt att komma på ett...

Sen slog det mig plötsligt att ett för mig klassiskt recept är chokladbollar, eller som vi sa när vi var små negerbollar. Gjorde dem jämt, både själv och med en kompis, vågar nog påstå att vi kvarterets mästare på detta.

Testade nu att göra dem med apelsin och chili i, för att göra det lite nytt.



100 g smör
1 msk kakao
4 msk socker
3 dl havregryn
lite rivet apelsinskal, samt saften av ca 1/2 apelsin
ca 1 krm chiliflakes

Pärlsocker
rivet apelsinskal

blanda allt och forma till små bollar.
Blanda pärslocker med lite apelsinskal och rulla bollarna i, klara.

De blev jättegoda med ny smaksättning, en favorit!

Morotscupcakes & Schackrutor

Imorgon är det fredag och med det fredagsfika på jobbet. Egentligen inget särskilt med att det är fika på jobbet, då vi fikar två gånger varje dag. Och ganska länge... Men vi brukar prata jobb, så känns ok :-)

Men på fredagar är det någon som skall ha med något att äta på fikat, vi går laget runt så alla tar med nån gång. Imorgon är det min tur :-)

Hade lite beslutsångest, men fastnade till sist på morotskaka och vanliga kakor till. Vi har några som är allergiska på avdelningen, så bl.a. nötter går bort, så urvalet av det man kan baka begränsas något.





Tyckte dock att det var lite tråkigt att bara baka en vanlig kaka, så gjorde små smarriga cuppisar istället. Och istället för att bara bre på frostingen så fick jag spritsa den.

Ville även ha lite småkakor, så bakade klassikern Schackrutor, både enkla och supergoda!





Gillar verkligen min kakburk från Harrods, som kakorna ligger i just nu, köpte den när jag var i London för 4-5 år sedan. Roligare än en vanlig burk.




Visst är den fin!


"Testbakade" cuppisarna i helgen för att veta om det var ett bra recept, och passade på att testa lite olika tllar, för att se vilken spritsning som blev bäst.
Valde den -enligt mig- vanliga klassiska.


Gjorde även några normalstora cuppisar till dem härhemma. De (framförallt 3-åringen) blir så ledsna om jag bakar och de inte får smaka...

Sweet potatoe pie

Har testat att göra en riktigt amerikansk dessert, sötpotatispaj. Googlade runt lite och hittade ett recept som verkade bra, och blev sugen på att testa.

Pajdeg
3 sl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk vatten

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en form, ställ kallt i minst en halvtimme. Nagga botten och förgrädda i ca 225 grader i ca 10 minuter.


Fyllning
1 pound sötpotais (en stor, ca 2,5 dl)
1/2 cup rumstempererat smör
1 cup socker (ev. farinsocker)
1/2 mjölk
2 ägg
knappt 1/2 tsk muskot
ca 1,5 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
knappt 172 tsk ingefära
1 msk vaniljsocker(eller vaniljessens)
(1 msk mjöl)

Eftersom jag hämtat receptet på en amerikansk sida är måttangivelserna därefter. I de flesta svenska 2,5 dl mått finns även markering för både cup och halv cup. Många vågar kan även väga både gram och pound.

Koka potatisen med skal tills den är helt mjuk, tar upp till en timme. Spola den i kallt vatten och dra av skalet, mosa och mixa den tillsammans med smör, se till att mixa ordentligt. Blanda sedan i socker, mjölk, ägg och kryddor. Häll ev i mjöl, det gör att fyllningen blir lite fastare, jag hade det.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 175 grader i 40-60 minuter. I min ugn tog der drygt 40 minuter, men enligt receptet skall den stå upp till en timme, så känn efter med en sticka när den är fast.

Ev stiger pajen upp som en suffle när man gräddar, men sen sjunker den ihop lite. Servera med grädde.

Den här smakade lite som mjuk pepparkaka, eftersom det är samma kryddor, och den var jättegod! Nästa gång ska jag dock testa att minska på kanelen och öka på kardemumman.

Mocha Brownies

Har fått en underbar bok av en kompis; Cupcakes, Muffins & More. Kompis bor i England, så boken är engelsk, men recepten är jättebra skrivna, alla ingridienser är angivna både i oz och gram :-)

Fast kom på att min hushållsvåg kan man ju också mäta både och på, så skulle funka med renodlade engleska recept också, men visst är det super när det är anpassat för olika viktenheter!!

Det är massor med goda recept i boken, blir helt till mig och vill bara baka allt som är i den :-)



Igår valde jag iallafall Mocha Brownie:

55 g smör
115 g mörk choklad
175 g farinsocker
2 egg
1 msk starkt kallt kaffe
85 g vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
55 pecannötter, grovt hackade

Smörj eller lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x20 cm, sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. Vispa under tiden socker och ägg fluffigt. Rör sedan ner chokladen och smöret och kaffet och vispa ordentligt. Rör sedan ned vetemjöl och bapulver och vänd till sist ner pecannötterna. Rör ihop, grädda i ca 25-30 minuter, kakan ska precis bli torr i mitten. Låt svalna och skär sedan upp i rutor och servera med nyvispad grädde.

I vår affär fanns dock inga pecannötter (en stor IcaMaxi med en hel lång hyllrad med nötter, säkert 4 olika sorters skalad mandel och jag vet inte hur många olika jordnötter, men inte en endast lite pecannöt..) så jag tog vad jag hade hemma, oskalad mandel och hasselnötter. Det belv jättegott, men pecannötter hade säkert varit lite godare. Ska testa receptet igen när jag fått tag på dem.



Det blev en kalasgod efterrätt, så detta blir mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta saker



Bloggen uppdateras inte så mycket nu, vilket beror på tidsbrist. Jag har varit mammaledig, men för ett par veckor sedan började jag jobba igen. Så från att ha hela dagarna att fylla (med bakning...) är det inte mycket tid kvar. Men såklart det blir en del bak, finns ju helger ;-)

Cupcakes och namnsdag

Det var ett tag sen jag uppdaterade bloggen. Måste bero på att julen gått åt till att äta allt jag bakat istället för att baka nytt...



Idag blev iallafall jag och sonen sugna på att baka, så vi tittade i min nya bok "Muffins och Cupcakes" och fastnade för ett recept på "Black and White cupcakes"
Enligt detta recept skulle man vispa ihop smöret med sockret och inte smälta det, vilket inte blev så jättebra tycker jag, men i övrigt var de jättegoda. Fint med tvåfärgade. Men nästa gång gör jag nog vanliga muffin, varav ena halvan med kakao.

Ville även passa på att testa att spritsa med två olika färger, som Erica visar så fint hur man gör på sin blogg. Gjorde vanlig frosting med lite smör, philadelphia-ost och florsocker, den ena med flor med chokladsmak och den andra med vanligt florsocker, den kryddade jag upp med lite citron, vanlijsocker och en aning pomerans.



Sonen fick välja formar och då blev det Halloween :-)

Min mamma kom hit idag och hade med sig ett klassiskt danskt bakverk eftersom det är min namnsdag; en härlig kransekage, jag har försökt att baka dessa själva en gång, men hade inte tid att röra i mandelmassan så länge som man skall, så de blev inte så fina, men måste ju testa igen.



Fin va. Den här var, som synes till når, men den gick lika bra att äta några dagar efter nyår... I smällkaramellen som hänger på sidan ligger alltid ett litet visdomsord eller en rolig historia, i denna låg; "En man kommer in i affären och ber om att få en trasig 60 W glödlampa. Affärsbiträdet undrar vad i hela världen han skall med en trasgi lampa till. Mannen svarar att han är fotograf och skall göra iordning ett mörkerrum hemma."

:-)