Sweet potatoe pie

Har testat att göra en riktigt amerikansk dessert, sötpotatispaj. Googlade runt lite och hittade ett recept som verkade bra, och blev sugen på att testa.

Pajdeg
3 sl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk vatten

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en form, ställ kallt i minst en halvtimme. Nagga botten och förgrädda i ca 225 grader i ca 10 minuter.


Fyllning
1 pound sötpotais (en stor, ca 2,5 dl)
1/2 cup rumstempererat smör
1 cup socker (ev. farinsocker)
1/2 mjölk
2 ägg
knappt 1/2 tsk muskot
ca 1,5 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
knappt 172 tsk ingefära
1 msk vaniljsocker(eller vaniljessens)
(1 msk mjöl)

Eftersom jag hämtat receptet på en amerikansk sida är måttangivelserna därefter. I de flesta svenska 2,5 dl mått finns även markering för både cup och halv cup. Många vågar kan även väga både gram och pound.

Koka potatisen med skal tills den är helt mjuk, tar upp till en timme. Spola den i kallt vatten och dra av skalet, mosa och mixa den tillsammans med smör, se till att mixa ordentligt. Blanda sedan i socker, mjölk, ägg och kryddor. Häll ev i mjöl, det gör att fyllningen blir lite fastare, jag hade det.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 175 grader i 40-60 minuter. I min ugn tog der drygt 40 minuter, men enligt receptet skall den stå upp till en timme, så känn efter med en sticka när den är fast.

Ev stiger pajen upp som en suffle när man gräddar, men sen sjunker den ihop lite. Servera med grädde.

Den här smakade lite som mjuk pepparkaka, eftersom det är samma kryddor, och den var jättegod! Nästa gång ska jag dock testa att minska på kanelen och öka på kardemumman.