Månadens sötsak: Höst

Den här månades sötsak fick bli en härlig
Calvadosdoftande äppelmarängpaj




Jag hittade grundreceptet i en baktidning, men ändrade sen om lite efter smak...

Botten:
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk florsocker
ca 1 msk vatten
1,5 tsk calvados

Blanda allt i en mixer, tryck ut i en pajform och låt stå kallt

Fyllning:
5-6 äpplen (3/4 kg)
knappt 1 dl strösocker
ca 1 dl muscovado socker
kanel efter smak
2 msk calvados

Skala och skiva äpplen tunt. Häll i en plastpåse och häll över socker, kanel och ca 1/2 msk calvados. Skaka ordentligt och låt vila. (Resten av calvadosen används senare)

Marängtäcke:
3 äggvitor
9 smk florsocker

Vispa äggvitor hårt. Vänd ner florsocker.

Nagga pajskalet och förgrädda på ca 225 g i ca 10 min. Låt svalna och sänk ugnen till 200 g. Fyll skalet med äpplena, skeda över resterande calvados (1,5 msk) över äpplena. Grädda i 200 g i ca 25 min. Låt svalna lite, och höj ugnen till 225-250 g, bred över marängen på pajen, använd ev sprits för att få ner marängen ordentligt mellan äpplena. Grädda i några minuter tills marängen får fin färg.



Njut pajen med marsansås, vaniljsås eller glass. Kanske en hemmagjord muscovadoglass..?